Capunsei
I capunsei, pietanza tipica delle colline moreniche, è un piatto antico della tradizione culinaria del alto mantovano, per alcuni risalente al periodo dei Gonzaga.
Category Archives: Gnocchi
Canederli allo Speck (Speck-Knödel)
Pietanza povera per eccellenza, figlia delle tradizioni contadine dell’Alto-Adige, viene preparata utilizzando pochi ingredienti: pane raffermo, speck, latte e uova.
Gnocchi di Zucca con Salsa di Ricotta al Timo
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Degli ottimi gnocchi di zucca serviti con una salsa di ricotta e timo, che si abbina perfettamente senza coprire il
Spätzle di Castagne con Salsiccia e Mascarpone
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Gli Spätzle sono dei piccoli gnocchi molto diffusi in Alto Adige, Svizzera e Austria. Sebbene la ricetta originale viene preparata
Gnocchi di Castagne e Zucca
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Preparati con polpa di zucca, patate e farina di castagne, questi gnocchi di castagne e zucca vengono poi cotti e
Canederli di Spinaci
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6 persone I canederli, famoso piatto della cucina del Alto-Adige, sono dei grossi gnocchi di forma sferica a base di pane. A differenza
Spätzle (Spatzln) o Gnocchetti Tirolesi di Spinaci
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Gli spätzle o Spatzln, conosciuti in italiano come gnocchetti tirolesi, sono dei piccoli gnocchi a base di farina e uova, molto diffusi in
Canederli con Salsa Besciamella ai Funghi
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Questa ricetta è un’idea alternativa per servire i classici canederli, gnocchi a base di pane tipici del Alto Adige. Una
Gnocchi di Castagne e Patate
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Una volta cotte, al vapore o lessate, le castagne sono ideali per preparare molti piatti. Oltre che per i comuni dolci,
Gnocchi di Patate
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti di origine italiana più conosciuti. Esistono infinite varianti e sono ottimi conditi con burro
Canederli alle Verdure
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone I canederli sono un tipico piatto dell’Alto Adige e consistono in gnocchi a base di pane spesso serviti come primo
Gnocchetti di Menta alla Panna
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone La menta è una pianta aromatica molto utilizzata in cucina, che può essere impiegata per secondi a base di carne,
Spätzle di Rape Rosse con Pancetta e Pecorino Affumicato
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6 persone Gli Spätzle sono dei piccoli gnocchi tipici dei paesi di lingua tedesca (Alto Adige, Austria, Germania e Svizzera) che, oltre
Canederli alle Rape Rosse
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6 persone I canederli, piatto tipico dell’Alto Adige, prevedono una ricca varietà di varianti: oltre a quelli classici, ci sono i canederli
Gnocchi al Formaggio Gouda
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Il gouda è un formaggio olandese molto grasso con una stagionatura che può andare da un mese a 3 anni,
Gnocchi di Ricotta
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Gnocchi di ricotta preparati con pane a dadini e, ovviamente, ricotta, che vengono poi serviti con grana padano grattugiato e
Schupfnudeln
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Gli schupfnudeln sono una tipica preparazione originaria di alcune regioni del sud della Germania, dell’Austria e del Sudtirolo, e sono degli
Spätzle (Spatzln)
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Gli Spätzle ( o Spatzln), conosciuti come gnocchetti tirolesi, sono dei piccoli gnocchi a base di farina e uova, molto diffusi
