Canederli allo Speck (Speck-Knödel)
Pietanza povera per eccellenza, figlia delle tradizioni contadine dell’Alto-Adige, viene preparata utilizzando pochi ingredienti: pane raffermo, speck, latte e uova.
Category Archives: Ricette
Ricetta Baccalà alla Vicentina
Il baccalà alla vicentina è uno dei piatti di origine veneta più conosciuti a livello nazionale. Tuttavia, nonostante il nome, questo piatto non viene preparato
Chisol Mantovano
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6-8 persone Il chisol mantovano è una torta povera a base di uova, burro, farina e zucchero, che viene tradizionalmente preparata per
Strudel ai Semi di Papavero
Difficoltà: Tempo: Prozioni: 10 persone Lo strudel ai semi di papavero (Mohnstrudel in tedesco) è un dolce molto diffuso nelle pasticcerie del Alto Adige, e
Chiacchere (o Frappe)
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6-8 persone Le chiacchere o frappe (conosciute anche come crostoli, bugie, galani, ecc), chiamate lattughe nel mantovano, sono dei dolci a base
Bisulan Mantovano
Difficoltà: Tempo: Porzioni: tortiera da 24 cm di diametro Il bisulan, conosciuto in italiano con il nome di bussolano è un dolce di origine antica,
Biscotti degli Ussari (Husarenkrapfen)
Difficoltà: Tempo: Porzioni: circa 30 biscotti Gli Husarenkrapfen o biscotti degli Ussari, conosciuti anche con il nome di Engelsaugen (occhi di angelo), sono dei biscottini
Bussolano Mantovano
Difficoltà: Tempo: Porzioni: tortiera da 26 cm di diametro Il bussolano (bisulan in dialetto) è una dolce tipico mantovano. Di antiche origini, è una ciambella asciutta dalla consistenza molto dura
Kipferl (Cornetti alla Vaniglia)
Difficoltà: Tempo: Porzioni: circa 30 kipferl I Kipferl, conosciuti anche come cornetti alla vaniglia, sono dei biscotti tipici del Alto Adige che vengono preparati per
Purè di Sedano Rapa
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Il purè di sedano rapa è un ottimo contorno a base di sedano rapa, latte e panna. Ideale per accompagnare
Zuppa d’Orzo Tirolese
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6 persone Dalla tradizione culinaria dell’Alto Adige sono molte le ricette di zuppe e minestre che hanno superato i suoi confini e
Stinco di Maiale alla Birra
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Lo stinco di maiale alla birra è un piatto ricco, molto diffuso nelle zone di montagna (Trentino-Alto Adige), ma che oramai
Ricetta Torta delle Rose Mantovana
La torta delle rose, antico dolce di origine mantovana, deve il suo nome alla forma finale della torta, che ricorda un cesto di boccioli di
Ramen
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Il ramen è un piatto tipico della cucina giapponese che consiste in tagliolini, chiamati per l’appunto Ramen, serviti in un
Semifreddo ai Marroni
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6-8 persone Per preparare questo semifreddo ai marroni viene utilizzata come ingrediente principale la marronata o marmellata di castagne, che verrà aggiunta
Castagnaccio al Mascarpone
Difficoltà: Tempo: Porzioni: tortiera da 20 cm di diametro Il castagnaccio al mascarpone è una rivisitazione elaborata del castagnaccio, famoso dolce a base di farina
Filetto di Maiale Farcito alle Prugne
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Ecco la ricetta per preparare un ottimo filetto di maiale farcito alle prugne, dove il sapore dolce della farcitura si
Tarte Tatin
Difficoltà: Tempo: Porzioni: tortiera da 26 cm di diametro La tarte tatin è una torta alle mele di origine francese in cui la frutta viene
Torta Semplice e Veloce
La torta semplice e veloce viene chiamata cosi perché si ottiene mescolando solo 4 ingredienti: uova, zucchero, farina e burro; e cuocendo il composto in forno per
