Capunsei
I capunsei, pietanza tipica delle colline moreniche, è un piatto antico della tradizione culinaria del alto mantovano, per alcuni risalente al periodo dei Gonzaga.
Category Archives: Ricette
Zeppole di San Giuseppe
Difficoltà: Tempo: Porzioni: circa 20 zeppole Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce molto diffuso in diverse regioni italiane e vengono principalmente preparate per
Torta Mimosa
Difficoltà: Tempo: Porzioni: tortiera da 24 cm di diametro La torta mimosa è il dolce tipico preparato per festa della donna. A base di pan
Canederli allo Speck (Speck-Knödel)
Pietanza povera per eccellenza, figlia delle tradizioni contadine dell’Alto-Adige, viene preparata utilizzando pochi ingredienti: pane raffermo, speck, latte e uova.
Ricetta Baccalà alla Vicentina
Il baccalà alla vicentina è uno dei piatti di origine veneta più conosciuti a livello nazionale. Tuttavia, nonostante il nome, questo piatto non viene preparato
Chisol Mantovano
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6-8 persone Il chisol mantovano è una torta povera a base di uova, burro, farina e zucchero, che viene tradizionalmente preparata per
Strudel ai Semi di Papavero
Difficoltà: Tempo: Prozioni: 10 persone Lo strudel ai semi di papavero (Mohnstrudel in tedesco) è un dolce molto diffuso nelle pasticcerie del Alto Adige, e
Chiacchere (o Frappe)
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6-8 persone Le chiacchere o frappe (conosciute anche come crostoli, bugie, galani, ecc), chiamate lattughe nel mantovano, sono dei dolci a base
Bisulan Mantovano
Difficoltà: Tempo: Porzioni: tortiera da 24 cm di diametro Il bisulan, conosciuto in italiano con il nome di bussolano è un dolce di origine antica,
Biscotti degli Ussari (Husarenkrapfen)
Difficoltà: Tempo: Porzioni: circa 30 biscotti Gli Husarenkrapfen o biscotti degli Ussari, conosciuti anche con il nome di Engelsaugen (occhi di angelo), sono dei biscottini
Bussolano Mantovano
Difficoltà: Tempo: Porzioni: tortiera da 26 cm di diametro Il bussolano (bisulan in dialetto) è una dolce tipico mantovano. Di antiche origini, è una ciambella asciutta dalla consistenza molto dura
Kipferl (Cornetti alla Vaniglia)
Difficoltà: Tempo: Porzioni: circa 30 kipferl I Kipferl, conosciuti anche come cornetti alla vaniglia, sono dei biscotti tipici del Alto Adige che vengono preparati per
Purè di Sedano Rapa
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 4 persone Il purè di sedano rapa è un ottimo contorno a base di sedano rapa, latte e panna. Ideale per accompagnare
Zuppa d’Orzo Tirolese
Difficoltà: Tempo: Porzioni: 6 persone Dalla tradizione culinaria dell’Alto Adige sono molte le ricette di zuppe e minestre che hanno superato i suoi confini e
