Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 28 cm

La torta sbrisolona è il dolce per antonomasia della cucina mantovana. Chiamata così per la facilità con cui si sbriciola una volta cotta, è una ricetta molto antica a base di farina gialla e mandorle. La ricetta originale prevede l’utilizzo di strutto di maiale che, se non disponibile, può essere rimpiazzato dal burro.

Sebbene la torta sbisolona originale sia di Mantova, esistono diverse varianti in altre regioni italiane.

Si possono anche preparare un’ottima torta sbisolona ripiena con mascarpone, o con ricotta.




Ricetta Torta Sbrisolona Mantovana

Ingredienti

250 gr di farina bianca
200 gr di mandorle pelate tritate
200 gr di zucchero
150 gr di farina gialla fine
100 gr di burro
100 grammi di strutto
2 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina
1 limone

-Altro
zucchero a velo
mandorle
burro

Preparazione

Mescolate su una spianatoia la farina bianca, la farina gialla, le mandorle tritate, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone grattuggiata.
Aggiungete i tuorli d’uovo, lo strutto ed il burro morbido a pezzetti, quindi iniziate ad impastare velocemente con la punta delle dita, facendo in modo che la pasta non risulti omogenea ma a grumi.

Distribuite uniformemente l’impasto in una tortiera ben imburrata, pressandolo leggermente per compattarlo.
Cospargete la superficie con delle mandorle tagliate grossolanamente.

Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 50 minuti.

Quando la torta sbrisolona mantovana è ancora tiepida cospargetela di zucchero a velo.

Suggerimenti

  • Lo strutto è facilmente reperibile nei supermercati; se non ne avete potete compensare la mancanza utilizzando solo burro
  • Una volta trasferito nella tortiera l’impasto va leggermente pressato, in modo che una volta cotta la torta sbrisolona rimanga insieme, ma non troppo, per mantenere la giusta friabilità
  • Ottimo accompagnato con creme, come salsa alla grappasalsa alla vaniglia o crema al mascarpone, o bagnato con un goccio di grappa