Le nostre ricette...

Ciambella soffice al limone con glassa allo zenzero

Ciambella Soffice al Limone con Glassa allo Zenzero

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 24 cm di diametro

Una ciambella soffice al limone, preparata con formaggio cremoso e ricoperta con una glassa di zucchero allo zenzero. Questo dolce semplice da preparare è anche ottimo senza glassa, oppure può essere usato come base di partenza per creare diverse variazioni.

Treccie al papavero

Treccie al Papavero

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: fork_and_knife 12 pezzi

Le treccie al papavero sono un dolce a base di pasta sfoglia riempiti con una farcitura ai semi di papavero e miele. La forma a treccia viene data praticando un incisione e facendo passare la base dall’interno verso l’esterno di essa.
Queste treccie possono essere preparate anche con pasta plunder o pasta lievitata.

Pettini alle noci

Pettini alle Noci

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: fork_and_knife 12 pezzi

pettini alle noci vengono preparati farcendo la pasta sfoglia con una farcitura a base di miele, noci, pan grattato e uvetta. Prima di essere cotti vengono poi praticate 4 incisioni in modo da dargli la tipica forma a pettine.
Potete preparare i pettini anche con della pasta plunder o della pasta lievitata.

Vin cotto

Vin Cotto

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch watch watch watch
Porzioni: rice 5oo ml di vin cotto

Il vin cotto (o vino cotto) è una preparazione che prevede la cottura a fuoco lento e per molte ore del mosto d’uva, in modo che il liquido si ritiri dando come risultato uno sciroppo dal gusto dolce. Questo prodotto trova un ampio utilizzo in moltissime ricette regionali, sia dolci che salate, come nel ripieno di tortelli (es tortelli di ciliegie), nei risotti, nella preparazione di carni, e soprattutto in quella di dolci e cocktail.
Con il nome vincotto spesso ci si riferisce anche ad un prodotto simile, che tuttavia risulta più simile ad un aceto balsamico, in quanto viene fatto riposare in botti di rovere per 4 anni.

Ricetta pasta sfoglia

Pasta Sfoglia

Difficoltà: apple apple apple apple
Tempo: watch watch watch watch
Porzioni: rice circa 2 kg di pasta sfoglia

La pasta sfoglia o pasta sfogliata è una preparazione base tra le più diffuse in cucina. Questa pasta, preparata con farina, acqua e burro, viene utilizzata per molteplici preparazioni sia dolci come torte (torta greca), strudel e piccola pasticceria, che salate come quiche, voul a vent, pizzette, ecc, rendendola una delle ricette essenziali della cucina.
Seppur laboriosa la preparazione della pasta sfoglia non è complicatissima e consiste nel lavorare un “pastella” composto da acqua e farina ed un “panetto” composto da burro e farina, che verranno poi stesi con un mattarello. Successivamente alla sfoglia verrano fatti fare dei “giri”, piegandola 3 volte e tirandola, quindi ripiegandola 4 volte e stendendola nuovamente. Alternando le due piegature si effettuano 4, 6 o 8 giri.
Esiste anche una versione più semplice per prepararela, la pasta mezza sfoglia.

Farfalle con ragù di maiale e acciughe

Farfalle con Ragù di Maiale e Acciughe

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: fork_and_knife 4 persone

Un saporito ragù di maiale e acciughe, ideale per condire della pasta, preparato partendo da un soffritto di cipolle e pancetta, con l’aggiunta di acciughe sott’olio, carne di maiale macinata e un pizzico di pomodoro.

Hamburger New York

Hamburger New York

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: hamburger 2 persone

Dopo il mio viaggio nella metropoli americana ho deciso di creare un hamburger che rappresentasse al meglio questà città cosmopolita. Ho così unito diversi ingredienti tipici di altrettanti diverse nazioni per creare l’hamburger New York. Una base di pane per hamburgher farcita con carne cotta nella birra (Germania) e insaporita con salsa di soia (China/Giappone), bacon (Stati Uniti), mozzarella impanata (Italia), peperoncino Jalapeño (Messico), maionese (Francia) e insalata.

Focaccia rustica

Focaccia Rustica

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch watch
Porzioni: bread circa 1 kg di focaccia

Una versione più saporita della famosa focaccia, la focaccia rustica viene preparata con pancetta rosolata e funghi secchi.

Crema allo yogurt per farcire

Crema allo Yogurt per Farcire

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: rice circa 500 gr di crema

Una soffice crema allo yogurt per farcire torte ed altri dolci, come rotoli o bignè. Questa crema è ottima da abbinare con della frutta, come fragole, ciliegie, lamponi, mirtilli, ecc.
Questa crema allo yogurt è ottima anche servita come dolce al cucchiaio, magari accompagnata con della frutta, come nel caso della coppa yogurt e amarene.

PAne alle noci

Pane alle Noci

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch watch
Porzioni: bread circa 1 kg di pane

Croccante pane alle noci, preparato con metà farina di grano e metà farina di segale. All’impasto vengono infine aggiunte le noci tritate grossolanamente.


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