Patè a bombe (base per semifreddi)

Base per Semifreddi (Pate a Bombe)

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: rice circa 300 gr di crema

La Pate a bombe, spesso chiamata anche base per semifreddi, è un composto base molto utilizzato in pasticceria, usato principalmente per la preparazione di semifreddi, mousse, tiramisù e crema di burro. La preparazione è simile a quella della meringa italiana, e prevede che lo zucchero venga portato a 121 gradi e quindi versato sopra i tuorli d’uovo. Il tutto verrà poi montato fino ad ottenere un composto spumoso.

Torta di yogurt ai frutti di bosco

Torta di Yogurt ai Frutti di Bosco

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 26 cm di diametro

La torta di yogurt ai frutti di bosco si compone da un disco di pan di spagna sul quale viene adagiata una mousse allo yogurt bianco, che verrà infine guarnita con una gelatina ai frutti di bosco misti.

torta-mango-panna-acida

Torta di Mango e Panna Acida

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 26 cm di diametro

La torta di mango e panna acida si prepara partendo da una base su cui verrà adagiato del mango tagliato a dadini. Dopo una prima cottura veloce si ricoprirà la torta con un composto a base di panna acida e uova, e si ultimerà la cottura.

torta-erba-amara

Torta all’Erba Amara

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 24 cm di diametro

L’ erba amara, erba balsamita major, conosciuta anche come  erba di San Pietro, menta greca, ecc, è un erba infestante dal aroma simile alla menta ma dal sapore amaro, utilizzata in cucina soprattutto per la preparazione del tortello amaro.
Un’altra ricetta molto diffusa è quella della torte all’erba amara, preparata con uova, olio di semi e erba amara frullata.

Bavarese alle fragole

Bavarese alle Fragole

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: custard 8 persone

Al contrario della crema bavarese classica, il bavarese alla frutta viene preparato partendo da uno sciroppo di zucchero a cui verranno poi aggiunti la purea del frutto prescelto e panna montata.
In questo caso abbimo preparato una crema bavarese alle fragole, con polpa di fragole fresche.

Torta di ciliegie e cioccolato

Torta di Ciliegie al Cioccolato

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 26 cm di diametro

La torta di ciliegie al cioccolato è un dolce semplice preparato con un impasto al cioccolato arricchito con nocciole grattugiate e ciliegie.
A piacere potete guarnire questa torta con una glassa di zucchero preparata con del maraschino

Strudel di ciliegie vegano

Strudel di Ciliegie Vegano

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch watch watch
Prozioni: fork_and_knife 8-10 persone

Lo strudel di ciliegie vegano si prepara con una pasta tirata che avvolge un ripieno a base di ciliegie, zucchero e pan grattato.
Questo strudel è ottimo servito tiepido, cosparso con abbondante zucchero a velo od accompagnato con panna montata.

Crostata-fragole

Crostata alle Fragole

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 26 cm di diametro

La crostata alle fragole è una deliziosa crostata alla frutta composta da una base di pasta sablèe farcita con crema diplomatica (crema pasticcera + panna montata) e guarnita con fragole e gelatina.

Ciliegie sotto spirito

Ciliegie Sotto Spirito

Difficoltà: apple
Tempo: watch
Porzioni: honey_pot 1 vasetto da 1 litro di ciliegie sotto spirito

Le amarene sotto grappa sono un ottimo modo per conservare le amarene. Riempite 4 vasi di vetro con i frutti, un poco di zucchero, alcol e qualche spezia e conservateli fino al momento di utilizzo, servendole a fine pasto come digestivo, oppure per accompagnare dolci e gelati.

crostata-integrale-ricotta

Crostata Integrale alla Ricotta

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 26 cm di diametro

La crostata integrale alla ricotta è una torta composta da una base di pasta frolla integrale e miele, farcita con una crema alla ricotta.
Questa torta, solo leggermente dolce, si sposa perfettamente con marmellate (ottima con la confettura di ciliegie al miele), composte, frutta fresca e salse saporite.


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