Estratto di limone

Estratto di Limone

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch watch watch watch
Porzioni: rice circa 300 ml di estratto

Questo estratto di limone, ottenuto facendo macerare nel rum delle scorze di limone, è ideale soprattutto nella preparazione di dolci, torte, creme e dolci al cucchiaio.
Aggiungetene 1 cucchiaino o 1 cucchiaio all’impasto in sostituzione della scorza di limone.

Semifreddo alla liquirizia

Semifreddo alla Liquirizia

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: custard 6-8 persone

Un gustoso semifreddo alla liquirizia, preparato partendo da una base di pate a bombe, a cui viene aggiunta della liquirizia pura sciolta e panna montata.
Questo semifreddo è ottimo anche accompagnato con una salsa alla menta.

Tartare di manzo

Tartare di Manzo

Difficoltà: apple
Tempo: watch
Porzioni: fork_and_knife 4 persone

La tartare di manzo, chiamata anche bistecca alla tartara, è un secondo piatto molto semplice che consiste in carne di manzo cruda battuta (tritata finemente con un coltello) e condita con capperi, senape, succo di limone, aglio, olio, sale e pepe.
Alcune varianti di questa ricetta prevedono l’aggiunta di cipolla o scalogno tritati, cetrioli sottaceto, acciughe, salsa Worcester o altri condimenti.
Una volta pronta la tartare può venire servita con dei crostini di pane o accompagnata con un tuorlo d’uovo crudo.

Cheesecake classica

Cheesecake Classica

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 24 cm di diametro

La cheesecake classica, semplice e veloce, è la versione base da cui potete partire per ottenere numerose varianti. Può essere aromatizzata a piacere, servita con salse, frutta fresca o marmellata.
Dopo aver ottenuto la base per cheesecake con i biscotti secchi si prepara una crema a base di formaggio cremoso (tipo philadelphia), zucchero e panna montata.

Frullato di yogurt alla menta

Frullato di Yogurt alla Menta

Difficoltà: apple
Tempo: watch
Prozioni: tropical_drink 2 persone

Un frullato di yogurt e menta dal fresco sapore, preparato frullando yogurt bianco con del gelato al fior di latte e foglie di menta.

Patè a bombe (base per semifreddi)

Base per Semifreddi (Pate a Bombe)

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: rice circa 300 gr di crema

La Pate a bombe, spesso chiamata anche base per semifreddi, è un composto base molto utilizzato in pasticceria, usato principalmente per la preparazione di semifreddi, mousse, tiramisù e crema di burro. La preparazione è simile a quella della meringa italiana, e prevede che lo zucchero venga portato a 121 gradi e quindi versato sopra i tuorli d’uovo. Il tutto verrà poi montato fino ad ottenere un composto spumoso.

Torta di yogurt ai frutti di bosco

Torta di Yogurt ai Frutti di Bosco

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 26 cm di diametro

La torta di yogurt ai frutti di bosco si compone da un disco di pan di spagna sul quale viene adagiata una mousse allo yogurt bianco, che verrà infine guarnita con una gelatina ai frutti di bosco misti.

torta-mango-panna-acida

Torta di Mango e Panna Acida

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 26 cm di diametro

La torta di mango e panna acida si prepara partendo da una base su cui verrà adagiato del mango tagliato a dadini. Dopo una prima cottura veloce si ricoprirà la torta con un composto a base di panna acida e uova, e si ultimerà la cottura.

torta-erba-amara

Torta all’Erba Amara

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 24 cm di diametro

L’ erba amara, erba balsamita major, conosciuta anche come  erba di San Pietro, menta greca, ecc, è un erba infestante dal aroma simile alla menta ma dal sapore amaro, utilizzata in cucina soprattutto per la preparazione del tortello amaro.
Un’altra ricetta molto diffusa è quella della torte all’erba amara, preparata con uova, olio di semi e erba amara frullata.

Bavarese alle fragole

Bavarese alle Fragole

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: custard 8 persone

Al contrario della crema bavarese classica, il bavarese alla frutta viene preparato partendo da uno sciroppo di zucchero a cui verranno poi aggiunti la purea del frutto prescelto e panna montata.
In questo caso abbimo preparato una crema bavarese alle fragole, con polpa di fragole fresche.