Semifreddo all'italiana al mascarpone

Semifreddo all’Italiana al Mascarpone

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: custard 6-8 persone

Con il termine semifreddo all’italiana si intendono quei semifreddi preparati partendo da una base di crema pasticcera invece che di pate a bombe, a cui verrà poi aggiunta della meringa italiana ed un ingrediente per aromatizzare (in questo caso si tratta di mascarpone) e panna montata.
Prima di servirlo abbiamo guarnito il semifreddo all’italiana al mascarpone con degli amaretti imbevuti di caffè.

trota-salsa-gardesana

Trota in Salsa alla Gardesana

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: fork_and_knife 4 persone

La trota in salsa alla gardesana è un piatto tipico delle zone limitrofe del lago di Garda che ricorda per preparazione il luccio in salsa alla mantovana. Questa ricetta, di cui esistono numerose varianti, viene preparata cuocendo la trota e condendola con una salsa a base di cipolle, olive verdi, pinoli, uvetta, e capperi, e viene servito a temperatura ambiente insieme a della polenta, come antipasto o come secondo.

Pastella per fritti

Pastella per Fritti

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: rice 4-6 persone

Per preparare una buona pastella per fritti bisogna seguire alcuni accorgimenti che renderanno la pastella croccante e leggera. In questa ricetta gli albumi vengono montati a neve per ottenere un composto ben areato che risultera croccante una volta cotto, mentre l’utilizzo di un liquido frizzante, come birra, vino bianco o acqua frizzante, la renderà leggera. Importantissima  inoltre è la temperatura: la pastella va mantenuta ben fredda.
Se volete ottenere una pastella dolce, basterà unire 30 gr di zucchero mentre si montano gli albumi.

Torta salata ai finferli

Torta Salata ai Finferli

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: fork_and_knife tortiera da 24 cm di diametro

Questa torta salata ai finferli viene preparata con una base di pasta brisè, pasta sfoglia oppure pasta per torte salate, su cui viene adagiata una farcitura a base di funghi finferli (conosciuti anche come gallinacci) ricoperta infine con una salsa royale.

Torta allo yogurt

Torta allo Yogurt

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 26 cm di diametro

Soffice, leggera e semplice, questa torta allo yogurt può essere personalizzata a piacere, aggiungendo delle goccie di cioccolato o della frutta fresca, oppure essere guarnira con una glassa di zucchero, una glassa al cioccolato oppure farcita con una crema ganache, crema pasticcera o altre farciture.

Gelatina agli agrumi

Gelatina agli Agrumi

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: honey_pot circa 2 kg di gelatina

Per ottenere questa gustosa gelatina agli agrumi bastera far bollire il succo di limoni e arance con lo zucchero fino a renderla densa come una marmellata. Sebbene questa ricetta preveda la stessa quantità di limoni ed arance, queste possono essere variate per ottenere una gelatina più o meno acidula. Sarà inoltre possibile utilizzare solo gli uni o gli altri, ottenendo una gelatina al limone o gelatina alle arance, oppure sostituirli con dei pompelmi.

Torta millefoglie classica

Torta Millefoglie Classica

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: cake 6 persone

La torta millefoglie è un famosissimo dolce conmposto diversi strati di pasta sfoglia farciti con una crema diplomatica (crema pasticcera + panna montata). Originale della pasticceria francese dove viene chiamata Napoleon o mille-feuille, può venire preparata in diverse varianti, alcune guarnite in superficie con una glassa di zucchero, altre preparate con la sola crema pasticcera.
Per dare un tocco in più, noi aggiungiamo alla crema delle goccie di cioccolato.

crema-latte

Crema di Latte

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: rice circa 700 gr di crema

La crema di latte ha una preparazione simile alla crema pasticcera, e come essa può essere utilizzata per farcire torte, crostate ed altri dolci.
Una volta cotta, alla crema viene aggiunta della panna montata, in modo da ottere una farcitura soffice e delicata. Tuttavia quest’ultima può essere omessa incaso la crema al latte venga usata per la preparazione di dolci che richiedano un ulteriore cotture (ad esempio una crostata).

Spezzatino di agnello

Spezzatino di Agnello

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: fork_and_knife 8 persone

Un saporito spezzatino di agnello, che si accompagna perfettamente con della polenta, con degli Spatzle, oppure con dei canederli.

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: fork_and_knife circa 20 zeppole

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce molto diffuso in diverse regioni italiane e vengono principalmente preparate per la festa del papà.
Partendo da una base di pasta choux si formano delle “ciambelle” che verranno poi fritte e guarnite con crema pasticcera, amarene e zucchero a velo.

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