Le nostre ricette...

Finto uovo al tegamino in coppa di cialda

Finto Uovo al Tegamino in Coppa di Cialda

Difficoltà: apple
Tempo: watch
Porzioni: ice_cream 4 persone

Il finto uovo al tegamino è un dolce davvero originale composto in modo da ricordare un uovo cotto in padella. Il tutto viene ottenuto adagiando una mezza albicocca sciroppata sopra una crema al mascarpone.
Questo dolce si presta a moltissime varianti: in questo caso l’abbiamo servito in una coppetta di cialda rivestita di cioccolato, ma può anche essere adagiata in una coppetta di pasta frolla, di pasta sfoglia o di pasta brisè, oppure in una semplice coppetta di vetro.
Anche la crema può essere sostituita secondo i propri gusti: ottima sarebbe una mousse al cioccolato bianco, oppure una mousse allo yogurt o alla ricotta.

Torta golosa al grano saraceno

Torta Golosa al Grano Saraceno

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 24 cm di diametro

La torta golosa al grano saraceno è un dolce composto da un pan di spagna a base di farina di grano saraceno, farcito con marmellata di mirtilli, ricoperto da panna montata ed ultimato con scaglie di cioccolato.
Dato l’utilizzo di farina di grano saraceno, privo di glutine, questa golosa torta può essere mangiata anche dai celiaci.

Petto di pollo al limone

Petto di Pollo al Limone

Difficoltà: apple
Tempo: watch
Porzioni: fork_and_knife 4 persone

Il petto di pollo al limone è un secondo piatto semplice e veloce, preparato cuocendo delle fettine di petto di pollo in padella, e servendolo poi con una cremosa salsa a base di limone e rosmarino.

paris-brest-cioccolato-bianco

Paris-Brest al Cioccolato Bianco

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 24 cm di diametro

Il Paris-Brest è un dolce francese creato in onore dell’omonima corsa ciclistica, ed è composto da un anello di pasta choux originariamente farcito con della crema mousseline, che a piacere può essere sostituita con altre creme.
Il Paris-Brest al cioccolato bianco viene infatti farcito con una crema diplomatica al cioccolato bianco (crema pasticcera al cioccolato bianco + panna montata)

Meringa svizzera

Meringa Svizzera

Difficoltà: apple apple apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: rice 500-600 gr di meringa

La meringa svizzera è una ricetta base della pasticceria indicata per la preparazione di spumini, dita di dama, meringhe ed altri dolci leggeri, ma che può anche essere utilizzata nei semifreddi al posto della meringa italiana. A differenza di quest’ultima, la meringa svizzera viene preparata portando albumi e zucchero a 60°, per poi montarli fino ad ottenere un composto ben sodo.

Zuppa di semolino

Zuppa di Semolino

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: stew 6 persone

Il semolino è un prodotto della macinazione del grano, simile alla semola ma dai granelli più piccoli, che viene principalmente utilizzato per preparare primi piatti, gnocchi per esempio, ma anche dolci. La zuppa di semolino è senza dubbio la ricetta più conosciuta, e viene preparata cuocendo il semolino nel brodo fino ad ottenere una zuppa cremosa. Questa verrà infine legata con tuorlo d’uovo e panna e servita con erba cipollina.

Crema pasticcera al cioccolato bianco

Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: rice circa 700 gr di crema

La più golosa tra le numerose varianti della crema pasticcera è senza dubbio la crema pasticcera al cioccolato bianco. La preparazione è identica a quella della crema pasticcera al cioccolato, ovvero si unisce del cioccolato bianco tritato alla crema pasticcera calda.
Il risultato è una crema molto dolce, che risulterà più equilibrata se mescolata con della panna, in modo da ottenere una crema diplomatica al cioccolato bianco (o crema chantilly al cioccolato bianco).

schlutzkrapfen-patate

Schlutzkrapfen alle Patate

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: fork_and_knife 6 persone

Gli Schlutzkrapfen sono dei tortelli a base di farina di segale ripieni di ricotta e spinaci tipici della Val Pusteria, in Alto Adige.
Gli Schlutzkrapfen alle patate sono una variante del piatto originale, ottenuta utilizzando un ripieno preparato con patate lesse ed un soffritto di cipolla e aglio. Come gli originali, anche questi ravioli tirolesi verranno serviti con grana padano grattugiato, burro ed abbondante erba cipollina.

Torta a scacchi

Torta a Scacchi

Difficoltà: apple apple apple
Tempo: watch watch watch watch
Porzioni: cake 8-10 persone

La torta a scacchi è un dolce dall’aspetto originale, simile a quello di una scacchiera. Ottenere questo effetto è semplice: una volta preparato l’impasto, se ne colora metà con del cacao, si cuociono entrambi in stampi rettangolari, quindi si tagliano in strisce e si compone la torta alternando i due impasti. Per “incollare” si utilizza della marmellata di albicocche, mentre la copertura esterna è a base di marzapane, ma può anche essere sostituita con della pasta di zucchero.
Questo dolce è una variazione di una famosa torta di origine inglese, la battemberg cake.

Torta al cioccolato e mandorle

Torta al Cioccolato e Mandorle

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 24 cm di diametro

Questa torta al cioccolato e mandorle è senza glutine, in quanto non prevede l’utilizzo di farina.
La torta, di semplice preparazione, si ottiene lavorando il burro con lo zucchero ed i tuorli, unendo la cioccolata fusa ed incorporando infine mandorle grattugiate, fecola e gli albumi.
A piacere potete ricoprirla con una ghiaccia reale, una glassa di zucchero oppure una glassa di zucchero al cacao.


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