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Amarene Sotto Grappa

Difficoltà: apple
Tempo: watch
Porzioni: honey_pot 4 vasetti da 250 ml di amarene sotto grappa

Le amarene sotto grappa sono un ottimo modo per conservare le amarene. Riempite 4 vasi di vetro con i frutti, un poco di zucchero, alcol e qualche spezia e conservateli fino al momento di utilizzo, servendole a fine pasto come digestivo, oppure per accompagnare dolci e gelati.

Crostata di ciliegie e cioccolato

Crostata di Ciliegie e Cioccolato

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: birthday tortiera da 26 cm di diametro

La crostata di ciliegie e cioccolato si compone partendo da una base di pasta sablèe (o pasta frolla), su cui verranno distribuiti prima uno strato di cioccolato fondente e poi delle ciliegie. Il tutto verrà infine ricoperto con una crema frangipane al cacao.
Questa torta, dal intenso sapore di cioccolato, è perfetta accompagnata con abbondante panna montata o con una salsa dal sapore delicato.

crema-burro-delicata

Crema di Burro Delicata

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: rice circa 700 gr di crema

La crema di burro delicata è una variante della più comune crema di burro. A differenza dell’originale, preparata partendo da una base di tuorli e zucchero (pate a bombe), questa crema si ottiene montando il burro con del budino alla vaniglia. Il risultato finale sarà una crema dal sapore leggero, non troppo dolce, da utilizzare per farcire e decorare torte, tortini, dolci di piccola pasticceria, ecc.
Ottenuta utilizzando il preparato per budino in polvere, si possono ottenere alcune varianti sostituendolo con del preparato per budino al cioccolato.

Trota alla mugnaia

Trota alla Mugnaia

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch
Porzioni: fork_and_knife 4 persone

La trota alla mugnaia è un piatto semplice che si prepara passando le trote nella farina, per poi rosolarle in padella con un filo d’olio. Una volta cotto il pesce potrà poi essere servito con del limone oppure accompagnato con della maionese.
Con il termine “alla mugnaia“, ci si riferisce anche ad altri pesci ottenuti seguendo lo stesso procedimento (es sogliole alla mugnaia, ecc)

Tortini al marzapane

Tortini al Marzapane

Difficoltà: apple
Tempo: watch watch watch
Porzioni: cake 10 tortini

Questi tortini al marzapane sono una semplice preparazione per ottenere un dolce da accompagnare con marmellate, salse oppure ricoperti con una glassa di zucchero al cacao o una glassa al cioccolato.

Glassa di zucchero al cioccolato

Glassa di Zucchero al Cioccolato

Difficoltà: apple
Tempo: watch
Porzioni: rice circa 250 gr di glassa

La glassa di zucchero al cioccolato è una variante della glassa di zucchero al cacao, ottenute sostituendo il cacao con del cioccolato fondente.
Come per la glassa di zucchero, la preparazione prevede di lavorare lo zucchero con un poco di acqua tiepida, dopo di che verranno aggiunti il cioccolato fuso ed infine il burro fuso.

Risotto alla salsiccia

Risotto alla Salsiccia

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: fork_and_knife 4 persone

Il classico risotto alla salsiccia, preparato partendo da un soffritto di salsiccia e cipolla e mantecato con panna e grana padano grattugiato.

Pesto di rucola

Pesto di Rucola

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch
Porzioni: rice circa 500 gr di pesto

Il pesto di rucola, variante del famoso pesto alla genovese, si prepara frullando (o pestando in un mortaio) rucola fresca, prezzemolo, olio d’oliva, aglio, pinoli e grana padano.
Una volta pronto può essere utilizzato per condire piatti di pasta, per accompagnare secondi di carne o pesce, oppure spalmato su dei crostini.

fragole-crema-mascarpone

Fragole con Crema al Mascarpone in Coppa di Cialda

Difficoltà: apple
Tempo: watch
Porzioni:
ice_cream 4 persone

Un dolce semplice e fresco, preparato servendo le fragole su di una crema al mascarpone senza uova, il tutto servito in una fragrante cialda rivestita di cioccolato.

Filetto di manzo alla senape antica

Filetto di Manzo alla Senape Antica

Difficoltà: apple apple
Tempo: watch watch
Porzioni: fork_and_knife 4 persone

Il filetto di manzo alla senape antica è uno squisito secondo piatto a base di carne di manzo servita con una salsina a base di panna e senape antica. Questo piatto è ottimo servito con del purè di patate, del riso pilaf, oppure con degli Spätzle.
La senape antica si differenzia da quella comune per la presenza in essa dei grani di senape, e si trova facilmente in commercio. Se non disponibile, questa ricetta può essere preparata anche con della senape comune, anche se il risultato finale avrà un sapore molto diverso.


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